Чахай, сливник, море чая, гундао бэй или чаша справедливости Чахай – важнейший элемент традиционной китайской чайной церемонии, используемый для перемешивания верхних и нижних слоёв чая.
Основная функция заключается в равномерном распределении вкуса чая и его аромата между всеми участниками чайной церемонии - процесс происходит моментально при сливе чайного настоя из чайника, гайвани или любой другой посуды, которую вы используете для заваривания.
Что такое чахай и зачем он нужен?
Чахай — это небольшой кувшин, часто выполненный из фарфора, стекла, керамики или исинской глины. Он имеет удобный носик для разлива и ручку или выемку для удержания, сверху чахай всегда располагается мелкодисперсное сито. Благодаря своему дизайну, чахай позволяет легко и аккуратно разливать чай, не проливая его мимо чашек и не оставляя осадка в напитке.
Роль чахая в чайной церемонии?
1. Равномерное аромата и вкуса чая: После заваривания чай может иметь разную концентрацию, но при переливе из сосуда для заваривания в чахай все слои перемешиваются
2. Контроль температуры чая: Чахай помогает снизить температуру чая оберегая чай от излишнего заваривания перед разливом по чашкам. Для красных, белых или зелёных чаёв это может быть особенно важно – при излишнем заваривании они начинают сильно уходить в горечь.
3. Эстетика и удобство: Чахай придает чаепитию дополнительную изысканность и делает процесс более организованным и аккуратным. Носик чахая позволяет разливать чай по чашкам аккуратнее, чем при непосредственном сливе через гайвань, а дополнительное сито очищает чай от мелких фракций.
